粤东高级技工学校目前开设了多个专业，这些专业可以大致分为以下几类：

1. 机电类：包括数控技术、模具设计与制造技术、机电设备维修与管理等专业。

2. 电子信息类：包括电子信息工程技术、计算机应用技术等专业。

3. 建筑工程类：包括建筑工程技术、建筑装饰工程技术等专业。

4. 软件开发类：包括软件技术、移动应用开发等专业。

5. 旅游服务类：包括旅游服务与管理、导游等专业。

6. 化工类：包括化工技术、高分子材料加工技术等专业。以上列出的专业仅供参考，如有变动请以粤东高级技工学校官网公布的信息为准。

粤东高级技工学校专业有代码1601的机电一体化技术，代码3601的计算机应用技术，代码1302的机电工程，代码1404的数控与模具。

有计算机科学与技术、网络工程、会计学、动漫设计等30余个专业。广东省粤东高级技工学校开设的专业多数是社会需求大的技术人才。