西柠汁主要是港粤地区经常用到的新派调味汁。

西柠汁的原料有：柠檬汁500克，柠檬2个，白糖750克，洋葱150克，姜50克，西芹100克，白葡萄酒250克，奶油100克，精盐，橙黄色素各适量。这些是制作西柠汁的原料（比较全的），一般西柠汁适合炖鸡，鸭，鱼等动物性原料，它的味道比较醇厚，非常好。