泉州海洋职业学院提供了多个专业方向，以下是一些较为热门且就业前景较好的专业：

1. 航海技术类专业：包括航海技术、船舶驾驶等。

这些专业培养学生的航海技能和相关知识，毕业后可以选择从事船舶操作、船员管理等工作，就业机会相对较好。

2. 海洋渔业类专业：包括海洋渔业科学与技术、渔业资源开发与保护等。随着渔业产业的发展和海洋资源的开发利用，这些专业的就业前景较好，毕业生可以在渔业相关企业、渔港、渔政等单位就业。

3. 海洋油气与化学类专业：包括海洋油气工程技术、海洋化工技术等。近年来，海洋油气资源的开发和海洋化学工业的发展都在加速，这些专业的毕业生在石油、化工等行业有较好的就业机会。另外，在选择就业方向时，建议考虑自己的兴趣和个人能力，选择符合自己特点和发展方向的专业，这样才能更好地发挥自己的优势并获得就业机会。