在西安发现一家地道的北京炒肝儿、卤煮小馆子，不紧吃好了，老板还给上了一课，曾经宫廷里才能吃到的苏造肉，是如何演变为卤煮火烧走进老百姓的生活，没有上好的食材，那就用便宜猪下水，一碗吃不饱那就多加个饼子，的这不仅仅是一道小吃，它更是体现了一个时代的文化背景

西安的小吃一条街有北京炒干

那家小馆(金地广场店) 有老北京炒肝，湖畔壹号·北京菜的推荐菜：炒肝，小肠张卤煮(南马道巷店)，兴庆公园北门站马路对面景龙池往里走，名叫西梆子街里。