首先，它可以有效地吸收厨师的汗水，防止汗水滴入食物中影响食品的质量。

其次，领巾还可以保护厨师的皮肤免受高温和油脂的伤害。此外，领巾还可以起到装饰和标识作用，不同颜色和款式的领巾可以代表不同的职位或技能水平。综上所述，厨师脖子上带领巾是为了保护食品质量、保护厨师的健康和安全，并且为职业做出标识。