胶州卫校是一所以医学为主要教育内容的高等职业学校，开设的专业涵盖医学、护理、康复、药学等多个领域。

具体来说，胶州卫校开设的专业包括药学、临床医学、口腔医学、康复治疗技术、医学影像技术、护理学、医学实验技术等多个领域，涵盖了医学从事所需的大部分知识和技能。同时，该校充分利用地区科研条件，拥有先进的医疗设备和技术，为学生提供优质的教育资源和实践机会，努力培养德才兼备的医学专业人才。