学校食堂维修开支做账时，首先需明确维修的具体内容和费用。

对于小额维修，可直接计入食堂的日常开支；对于大额维修，则需根据学校财务管理规定，可能需要进行预算申请和审批。在记账时，应详细记录维修项目、费用、时间等信息，确保账目清晰明了。同时，还需保留相关发票、合同等凭证，以备审计和查验。此外，定期对食堂维修开支进行盘点和核对，确保账目准确无误。通过规范的做账流程，可以确保学校食堂维修开支的合规性和透明性。