锡纸菜品可以使用烤箱或铁板烧。

1. 锡纸菜品通常需要在高温下烹制，因此需要使用能够产生高温的炉具，例如烤箱或铁板烧等。

2. 使用烤箱可以将锡纸菜品均匀地加热，让食物更加美味，而使用铁板烧则更加注重锡纸菜品的表面烤炙，使得食物的口感更加独特。所以锡纸菜品可以根据个人偏好和需要选择不同的炉具烹制。