烤戚风蛋糕的温度控制通常需要根据烤箱的具体型号和性能来调整，但一般来说，以下是一个参考的温度和时间设置：

1. 预热烤箱至160摄氏度（325华氏度）。

2. 将蛋糕放入烤箱中，设定温度为140摄氏度（260华氏度）。

3. 烤约40-50分钟。这个时间可能会因烤箱的实际温度和蛋糕的大小而有所不同。建议在烤制过程中不要频繁地打开烤箱门，以免影响蛋糕的成型。

4. 使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附的面糊，那么蛋糕就已经烤好了。

5. 让蛋糕在烤箱内稍微冷却一下，然后取出放在架子上完全冷却。请注意，这只是一个基本的指南，具体的烤制温度和时间可能需要根据你的烤箱和蛋糕配方进行调整。