HLB值指的是油水平衡值，也叫做亲水亲油平衡值。

表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子,表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量,定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值。对于评价和选择恰当适合的乳化剂和稳定效果有着重要意义，也可以指导生产实践。