要开设一个面包、蛋糕店，首先需要加工面包、蛋糕的设备，比如面包机、面团搅拌机、烤箱等。

其次需要展示和保鲜面包、蛋糕的设备，比如展示橱窗、冷藏柜、保鲜包装机等。此外，还需要清洁设备，比如洗碗机、清洁用具等，以保持食品卫生。为了提高效率，还需要收银机、POS系统、订单接收系统等管理设备。当然，店内装修也是至关重要的，需要展示架、工作台、灯具等。总之，开一家面包、蛋糕店需要综合考虑加工、展示、保鲜、清洁、管理和店内装修设备的配备。