我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

材料用量

新鲜鸭蛋适量

精盐200克

碱50克

高度白酒

适量

1.腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。

2.把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。

3.鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。

4.泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。

5.所有的蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。

6.做好的咸蛋胚装进干净、无水无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。