杭州亚运会象棋男子个人赛的冠军是通过以下步骤产生的：

1. 参赛选手报名：各亚洲国家和地区的象棋选手可以通过各自的国家或地区体育组织报名参加比赛。

2. 预选赛：在赛前，组委会可能会进行预选赛，以确定决赛的参赛选手。预选赛可能采取循环淘汰赛、积分赛或其他形式进行。

3. 决赛：决赛阶段的参赛选手根据预选赛结果确定。通常采用单淘汰制，即选手逐轮进行对局，输掉比赛则被淘汰出局，直到最后决出冠军。

4. 胜负判定：对局时间一般为一定时间内，超过时间的一方判负。双方对局后，如果平局，则可能采用额外的决胜局或其他方式决定胜者。

5. 决赛结果：最终获胜的选手将被冠以冠军称号，并荣获金牌。需要注意的是，具体的比赛规则和流程可能会根据赛事组委会的决定而有所不同。