山东和山西以泰山来划分。

泰山位于山东省泰安市境内，是中国五岳之一，也是中国文化中的重要象征。山东省的地理位置在泰山以东，因此泰山被视为山东的象征。而山西省的地理位置在泰山以西，因此泰山被视为山西的分界线。泰山的高峰海拔1,545米，是中国著名的旅游胜地之一，吸引着大量的国内外游客前来观光、登山和朝拜。