炒花生要用冷锅冷油，不充分的加热会导致花生表面焦黑，内部仍然潮湿，脆度不够。

然后用中小火慢炒，炒到花生呈现出一定的金黄色后，再加大火翻炒几下，加入少许盐巴。这样炒出的花生就能保留营养，口感香脆。