自制蛋糕塌下来的原因可能有以下几个：

1. 蛋清没有打发好。

蛋清是支撑蛋糕蓬松的关键，如果打发不够或者打发过度，都会导致蛋糕塌陷。

2. 面粉过多或过少。面粉过多会导致蛋糕过于干燥，容易塌陷；面粉过少则会导致蛋糕过于湿润，也容易塌陷。

3. 烤箱温度不正确。如果烤箱温度过高或过低，都会影响蛋糕的膨胀和熟透程度，导致塌陷。

4. 烤盘没有涂油或铺上烘焙纸。如果烤盘没有涂油或铺上烘焙纸，蛋糕会粘在烤盘上，导致塌陷。

5. 烤制时间过长或过短。如果烤制时间过长，蛋糕会变得干燥，容易塌陷；如果烤制时间过短，蛋糕内部还没有完全熟透，也会导致塌陷。