江苏省南京市的章云盐水鸭最正宗。

因为南京市是章云盐水鸭的发源地，其制作历史悠久，制作工艺经过多年的继承和发展，口感更加独特美味。同时，南京市的章云盐水鸭还有地理标志保护，确保了其质量和口感的一致性。如果您想品尝正宗的章云盐水鸭，可以选择南京市的老字号店家尝试一下。章云盐水鸭的制作需要经过腌制、烘烤等多道工序，其中还有许多细节和技巧。为了让更多人了解这个传统美食的制作过程，南京市还设有章云盐水鸭博物馆，这里不仅可以了解制作工艺，还可以品尝到正宗的章云盐水鸭。

南京盐水鸭章云板鸭店卖的比较正宗。

南京美食丰富多样，其中盐水鸭相当有名，是南京的名特产，据说已有上千年的历史。盐水鸭味道油而不腻，肉质酥香。

章云板鸭店是南京著名的老字号品牌，南京正宗盐水鸭之一，真是卤味一绝。其中盐水鸭、烤鸭咸鲜可口，肉质鲜嫩。该店地址：评事街208号(建邺路98号鸿信大厦对面)。