1、皿指碗、碟、杯、盘一类用器的统称，如器皿、皿金、皿卷、皿器等。

2、皿字象征盛食物的器具。《说文》：皿，饭食之用器也。象形，与豆同意。凡皿之属皆从皿。

3、皿字旁的汉字有孟、盅、盂、盆、盈、盍、益、盏、盐、监、盎、盖、盗、盔、盛、蛊等，都有器具有关系。

因为需要用器皿把海水的水蒸发掉,提炼出盐。