这个没有固定比例，要视面粉品质及配方结构而定。

比如法棒，水是面粉量的60~70%，面粉质量越好，水的比例越高。再比如甜面包，水是面粉量的48-60%，要视配方中蛋、糖、油（常温固态脂水多加或常温液态油则水少加）的不同而不同。