速溶咖啡不能用凉水冲，因为如果冲泡速溶咖啡的水温没有达到一定温度，会使咖啡不易溶解，从而导致结块，而且温度不够高也会影响咖啡的香味和味道，使咖啡的味道过于苦涩。

但也并不是所有的速溶咖啡都不能用凉水冲，像冷萃速溶咖啡和冰咖啡就是可以用凉水冲的。

用热水，凉水不能很好的融化。