蛋糕底部凹陷的原因可能是以下之一：

1. 烤的时间不够长，导致蛋糕没有完全熟透。

当蛋糕熟透后，底部会膨胀并变得坚实。

2. 烤盘过于浅或过大，导致蛋糕底部没有足够的支撑。这会导致蛋糕底部被挤压并凹陷。

3. 烤盘没有充分涂抹油脂或覆盖烤纸，导致蛋糕黏着在烤盘底部。这会导致蛋糕底部被拉伸和挤压，并最终凹陷。

4. 烤箱温度过高或过低，导致蛋糕底部不均匀加热。这可能会导致蛋糕底部燃烧或不完全熟透，从而使其变形和凹陷。

5. 面糊中的发酵剂量不足或过多，导致蛋糕底部没有足够的膨胀力或过度扩张。这可能会导致蛋糕底部凹陷或塌陷。