沙门氏菌是一种革兰氏阴性杆菌，可在多种环境条件下存活。

其理想生长温度为37℃，但也可以在较低和较高的温度下生长。菌体在pH 4-9的范围内均可存活，但在弱酸性环境下更容易生存。此外，沙门氏菌需要水分和营养物质来生长，因此在含水分且富含营养物质的环境中生长最为迅速。沙门氏菌还可以在动物体内存活，通过食物和水源传播。因此，为防止沙门氏菌污染，应注意食品和水源的卫生。