煎饼果子用高筋小麦粉。

煎饼果子主要以高筋小麦粉为主，因为高筋面粉有筋道。煎饼果子是山东和天津的特色，山东和天津的煎饼果子里会加一些玉米面、黄豆面或绿豆面，这样吃起来口感会更佳。天津特色的煎饼果子主要用绿豆面做的。做煎饼果子最好不要用白面粉，白面粉做出来的面皮吃起来会粘口，味道尝起来可能会酸酸的。