1、面粉质量问题：新麦、芽麦加工的面粉或面粉厂为了追求面粉白度而把面粉磨得过细，导致淀粉大量破损等都会造成发粘。

建议更换面粉。

2、和面时间过长导致面团搅拌过度；和面的水温太高；烤饼烤制时间过短，没有烤熟。

3、和面时除了使用酵母还要再添加一些烤饼发酵泡打粉，烤饼发酵泡打粉的使用量一般为1.5-2.0%。