选择适合煎脆皮年糕的煎锅时，以下几个因素需要考虑：

1. 材质：对于煎脆皮年糕，最好选择材质导热性好的煎锅，如铁锅或不粘锅。

铁锅可以提供均匀的加热和良好的热传导，有助于形成均匀的脆皮。而不粘锅则避免粘连和易于清洁。

2. 大底面积：选购时注意煎锅的底面积要适中，可以容纳一次多个年糕，同时避免年糕之间相互挤压。

3. 厚度和重量：较厚的煎锅可以提供更好的热稳定性，使热量均匀分布，有助于年糕均匀煎炸。较重的煎锅也可以提供更好的稳定性，防止翻掉或移动。

4. 防粘涂层：如果选择不粘锅，确保它有坚固的防粘涂层，以避免年糕黏附在锅底上。

5. 处理和保养：选择易于清洁和保养的煎锅，以便后续使用方便。根据个人喜好和预算，可选择适当的品牌和型号。在购买之前，可以阅读产品评价和用户反馈，以了解更多关于该煎锅的性能和使用经验。