1.制作的时候没包严,加热后有水分析出,包的不严的地方就会开口。

2.使用的面皮没有韧性也会造成裂口。

3. 可能是因为包子没有捏好；包子皮太薄；底部太热导致受热不均匀裂开；水分少，太干导致裂开；太早下铲子铲了；面粉没发好或者发过头。

一是:面发的不好,没有完全发起来,内部组织还不均匀,这样就容易裂开 。

二是:油温没有控制好,突然的高温,使得内部组织受热不均匀,就会裂开 。

三是:馅料油太多,褶皱处没有捏禁 。这样裂开是必然 。