日常环境下，油的温度最高可以到350度左右，水只有100度，当然食物输得快啦。

顺便提一句，油炸食物往往会更香，是因为温度高，糖分、蛋白质等物质都会变性，释放更多的芳香物质，无论口感、闻着都会更好。但也因为如此，营养流失的会比较厉害