要快速煮熟排骨和香肠，最重要的是使用高压锅或者快煮锅。

首先，将排骨和香肠清洗干净，放入高压锅或快煮锅中。加入适量清水，足够覆盖所有食材。然后加入调料，比如姜片、葱段、料酒等，提升风味。接着，选择合适的时间和压力煮熟，一般20-30分钟就足够了。最后，释放压力，打开锅盖，搅拌均匀，让排骨和香肠充分吸收汤汁。如此一来，就能快速煮熟美味的排骨香肠了。