菌盖表面：干燥光滑，有的湿润粘滑，纤毛、环纹、鳞片。

菌盖边缘：圆整，波曲，有的呈撕裂状，有的内卷，有的反卷，有的上翘。菌肉：多数为肉质，少数为胶质，也有膜质、革质的。颜色，风味。菌褶和菌管：菌褶与菌柄着生关系：离生（双孢菇）、弯生（金针菇）、直生（滑菇）、延生（平菇）。

2. 菌柄：菌柄是支持菌盖的，也是输送养分的器官。多数为肉质，少数为革质、蜡质或纤维质。形状有圆柱状、棒状、纺缍状。菌柄与菌盖间的着生关系：中生、偏生、侧生。菌柄分枝情况：单生、丛生。

3. 菌环：幼龄的子实体菌盖边缘与菌柄间有一层菌膜包着，该膜称为内菌膜。子实体长大后，内菌膜破裂，留在菌柄上的环状物称为菌环。

4. 菌托：子实体发育初期外面有一层膜包围，该膜称为外菌膜，随着子实体长大，外菌膜破裂，留在菌柄基部托着菌柄的称为菌托。摘自海林市柴河食用菌学会《平菇栽培关键技术》