关于这个问题，炒米粉黄料是一种以黄豆酱、鸡精、酱油等为主要原料炒制而成的调味料，常用于炒米粉、炒饭等食物中，具有香味浓郁、口感丰富的特点。

有三种原因：

1.炒米粉发黄和所用的油有关系，如果用菜籽油，小榨豆油，炒出来米粉就会发黄；

2.炒米粉的时候加入咖喱，也会使米粉发黄。