上海冷面不是用冷水烧的。

是这样做的，先将买来的面条放在已经烧开的蒸锅里蒸，八分钟后拿出来，稍冷后，再放进烧开的水里面煮，面条在开水里烧开后撩起，放用葱油，盐，花生酱就，酱油等等，再配上美味的浇头，绿豆芽炒青椒，那个味道才叫美呢。

上海冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。

上海冷面将面条蒸10分钟，挑都。然后水煮开加少加盐将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛你散想冷都，挑散后样不适量的熟油上海冷完好所上海冷面用冷水蒸只是你冷面你第一步。

上海冷面是先蒸，然后下水煮再捞出，最后加料吹冷的面，叫冷面

是开水煮熟，过凉水冷却，放点油防止凝固