做肉饼不用蒸直接烙，做肉饼的面要软的才好吃，硬的面做肉饼太硬就不好吃，肉饼要是先蒸一下再烙就没有直接烙的香，烙肉饼的火不能太旺，锅里的油要稍微多一点，这样烙出来的肉饼又香又脆，牛肉放点元葱烙肉饼很好吃，烙肉饼的面如果用发酵了的面更好。