佳字的上一辈是世字，下一辈是兰字。

1. 佳字的上一辈是世字，因为在字典中，世字的拼音在佳字之前。世字表示世界、时代，而佳字表示美好、优秀，可以说美好的事物存在于世界中，所以世字可以被视为佳字的上一辈。

2. 佳字的下一辈是兰字。兰字在字典中排列在佳字之后，并且在部首中，佳字的"亻"在兰字的"艹"之上，表示兰字是佳字的下一级。兰字可以表示美好的花草，与佳字相似，兰字也有一定的优美含义。所以，综上所述，

祖德兴盛，国运佳庆，忠孝致尚，永泽公正等是何姓字辈，佳字上一辈是运字辈下一辈是庆字辈。

佳字的上一辈应该指的是姓土。佳字的下一辈应该指的还是姓土。所谓为佳也就是人字身旁存双土，二辈土上加土方为佳。