甜咸鲜香四种口味。

正宗的肠粉是有一股米的味道。因为正宗的肠粉是用大米磨成米浆，再按比例兑入熟的米浆，这样煮的时候就不会变烂，且会更有劲道。在特制的铁锅里面放入一层薄薄的米浆，用火慢慢把它蒸熟。取出之后把它卷成一卷，然后在里面加入酸豆角，加入特制的汤料。吃起来的口感软糯软糯，非常好吃。

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

我吃过的肠粉就三总口味，第一种是原味的保证它本身的味道，第二种是加鸡蛋的在原味的基础上多了鸡蛋的湿滑口感，还有种是加肉沫的增加了肉沫的肉香味