用良心做的肠粉最好吃，好的肠粉得用纯大米做，而且它讲究薄、滑、有米香味和有韧性。

决不能吃起来感觉太软烂了。而酱油就是整体的灵魂。广东肠粉种类繁多，有虾仁肠、牛肉肠、猪肉肠、肉蛋肠、鱼片肠、蛋肠等等。本人觉得牛肉肠，传统猪肉肠最好吃