拿调酒师的酒时，要注意礼貌与尊重。

首先，应该保持优雅的动作，轻轻提起酒瓶，避免发出过大的声响。同时，确保手部的清洁，以显示对酒的尊重。在接过酒瓶时，可以用眼神与调酒师交流，表达感激之情。在品酒时，应细心观察酒的色泽、香气和口感，充分体验酒的魅力。总之，拿调酒师的酒不仅是一种动作，更是一种对酒文化和调酒师技艺的尊重与欣赏。