福建省的烧烤是以甜味为主，较少使用辣味和酸味，常用的调味料包括蜜汁、红糖、酱油等，口感较温和。

常见的烧烤食材包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱿鱼、虾等海产品。