1、带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯。

2、将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。

3、用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。

4、将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。

广西有正宗的扣肉香料的，现成做好的配料只要你到大街香料铺上去问一问就可以买到一包正宗的香料包，一般都是沙姜八角桂皮香草豆蔻香果这些料在里面