准备食材：小青菜，香菇。

喜欢吃肉的朋友，也可以放入一些肉丁。制作过程：1⃣️小青菜清洗干净沥水，锅里烧开水，水开之后放一点盐和食用油，小青菜下锅烫两分钟。捞出后放入凉水中浸泡。这一步不能省掉，凉水不仅可以给小青菜降温，也不会使菜叶变黄。捞出挤干水份，切碎。放入碗中加入一克食用碱，少量食用油，搅拌均匀备用。

2⃣️准备一把泡发好的香菇，洗净挤干水份，切碎成丁。将香菇丁在油锅里翻炒，出锅后装盘备用。

3⃣️将小青菜碎和香菇丁搅拌在一起，放入盐