要开设中医药膳馆，首先需要进行市场调研，确定目标消费群体和市场需求。

然后选择合适的地点，考虑人流量和竞争情况。接下来，需要招聘专业的中医药膳师和厨师，确保菜品的研发和制作符合中医药理念。同时，需要与供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应稳定。在装修和设备采购方面，要注重中医药文化的体现。最后，进行宣传推广，吸引顾客。同时，提供优质的服务和体验，不断改进和创新，以保持竞争力和持续发展。