根据营业额为1000的卤肉店，房租合适的范围会因地理位置、店铺面积和市场竞争等因素而异。

一般来说，房租应控制在营业额的10-15%之间，即100-150元。然而，这只是一个大致的指导，具体情况还需考虑其他费用如人工、原材料等。最佳房租应能够保证店铺正常运营并获得合理利润，同时也要考虑市场需求和竞争情况。最好咨询当地房地产专业人士以获取更准确的建议。