酒石酸在糖艺中具有重要的应用价值。

作为一种酸性结晶剂，酒石酸可以用来稳定和增加糖的结晶过程，使得糖果或糕点的质地更加细腻和口感更加丰富。此外，酒石酸也可以用来调整糖浆的pH值，以确保糖的色泽和口感更加完美。在糖花制作中，酒石酸也可以用来控制糖的晶体生长，帮助制作出更加精致的糖花和糖雕作品。总之，酒石酸在糖艺制作中发挥着重要的作用，为糖制品赋予了更加迷人的味道和外观。

滴个两三滴就可以让糖不那么快翻砂，可以使用的久一点。另外不放软化剂的糖就脆一些。