生煎包我们苏南人称呼生煎馒头，上海的生煎分为两派，一种是死面一种是发面，两种各有千秋！

爆汁生煎包应该是死面这种，里边多加肉皮冻，这样趁热咬开时往往肉汁四溅，给食者一个惊喜！