鸭血是鸭的血，所有的家禽，包括鸡、鸭，血液都是遍布全身的，平时杀鸡鸭放血时，都会从颈部切一个口子，这个主要是因为颈部有大动脉，放血速度会比较快。

但并不是血只在颈部，切颈部放血的原因是颈部的肌肉层比较薄，比较容易切到动脉。

鸭血是鸭子杀死以后身体里面的血液。

鸭血是南京

南京是着名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝堡这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。