红油讲究很多

看你主要用红油做什么？

有的是作为蘸水，这个一个是做极辣红油、一类是做香辣红油！

还有一种是作为小菜来用的，比如老干妈、辣三丁等等！！

一般每个川菜馆里都有自己红油配方！！海椒一般也会选择几种配置（二金条、子弹头、小米辣、德宏辣等等）,