根据口感和口感，绝味鸭脖腐竹有一定的酸味，但它并不是太酸。

这种酸味往往是由于在制作过程中使用了一些酸性成分，例如醋或柠檬汁等。而且，这种酸味的程度也取决于个人的口味和敏感度。如果您不太喜欢太酸的味道，您可以选择其他口味更重的绝味鸭脖腐竹，例如辣味或咸味。总体而言，绝味鸭脖腐竹在酸味方面并不是太过强烈或过于明显，因此它可以尝试作为一种美味的零食。