炸洋芋是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。

再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。

炸洋芋是云南的一道特殊小吃！就是把土豆切成自己喜欢的块装热油炸制自己喜欢的程度出锅再办上炸洋芋特制料，太板扎了