存货盘亏要分三种情况处理：

1. 属于自然损耗，计入管理费用。

2.因人为原因造成的，计入其他应收款，由于管理不善造成的，个人承担部分计入其他应收款，其余部分计入管理费用。

3. 因自然灾害等意外事故造成的，作为营业外支出处理。在处理前，作为待处理财产损益。如果损失存货抵扣过增值税进项的，要将抵扣税款进项转出。