腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。

腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。最近家里要请客吃饭，朋友说要吃腊大肠，特意熏了一些腊大肠，用红椒炒了一盘干煸腊大肠，用咸蒸和腊肉干蒸了一盘合蒸，上桌，全桌人都说好吃，特下饭下酒。食材腊大肠400g红辣椒100g油适量盐适量生抽适量十三香适量鸡精适量料酒适量步骤1熏好的腊大肠，喷着好香。

2辣椒和大腊切块，3先炒大肠，4淋点料酒炒匀，5再放进辣椒，6在辣椒上放点盐让辣椒入味，7炒匀，8淋上生抽再混炒，9将辣椒炒熟炒香，10调进十三香和鸡精炒匀装盘。小贴士大肠先熏香熏熟。

1.黄豆头天晚上泡好。

2.将肥肠用盐和面粉反复清洗，至到

1.黄豆头天晚上泡好。

2.将肥肠用盐和面粉反复清洗，至到肥肠上没有粘液。

3.高压锅注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐，大料，花椒，桂皮，香叶，喷气后压13分钟。

4.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

5.锅内注入油，将辣椒，葱，姜，蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。

6.砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

猪大肠炖白菜豆腐粉条才好吃

和笋干一起炖最好吃

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，肥肠适量，油适量，笋干适量

步骤1/锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香

步骤2/将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜

步骤3/倒入笋干一起炒，加入少许盐

步骤4/倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫即可；

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