一般来说，烧烤小饼是死面。

它是用面粉、水和油混合而成的面团，不需要发酵就可以直接制作。死面的烧烤小饼口感较硬，但更加耐嚼，适合用来搭配肉类等食材。但是也有一些地方的烤饼是使用发面制作的，口感较为松软。

一般是死面做的。

就是把面活成面团，擀成饼或者是收拽成饼，贴在锅上面炕熟的。很薄，但是口感很好，有嚼劲。可以用来夹肉，冲饥。